Notre terroir
sous le soleil, exactement
Si le rosé est la couleur dominante en Provence, certains vignobles comme le Domaine de Cala produisent des vins rouges et blancs qui méritent le détour. Gorgées de soleil, balayées par le Mistral, nourries d’une terre équilibrée où la fraîcheur de l’argile se conjugue à la minéralité du calcaire, nos vignes produisent des vins de plaisir où le fruit reste intact
Les terres de Cala,
une subtile complicité entre l’argile et le calcaire
Quelle que soit la couleur, tous nos vins bénéficient des appellations : « Coteaux varois en Provence », « Côtes de Provence » ou « Indication Géographique Protégée »...
Nos cépages
« Le vignoble décline quatre cépages rouges et trois cépages blancs en sélection massale, permettant de renouer avec des variétés anciennes... »
Le défi de l’équilibre
Au Domaine de Cala, on a pris le temps d’un encépagement réfléchi. Le vignoble décline quatre cépages rouges et trois cépages blancs en sélection massale, permettant de renouer avec des variétés anciennes. Car pour faire le meilleur vin, il faut le meilleur raisin. Parmi les cépages dominants, le Grenache — méditerranéen par excellence — produit un vin rouge doux et calme, et la Syrah un rouge puissant et sans fausseté. Parmi les plus rares, on notera le Carignan pour les rouges et la Clairette pour les blancs.
Si la main de l’homme a sculpté le vignoble, le respect de l’environnement reste une priorité à Cala. Enherbement contrôlé, désherbage manuel ou mécanique, traitement non chimique à base de souffre et sulfate de cuivre, engrais organique… Ici, on sait conjuguer les espèces pour enrichir durablement la terre. Et on se plait à effectuer une partie de la récolte à la main, comme autrefois.
Actuellement,
le Domaine de Cala signe des vins en bio à partir de 2022.
Conter les moutons
Au Domaine de Cala, les troupeaux font également partie de l’histoire. Comme le faisait son père il y a 40 ans, Michel Granier fait pâturer ses bêtes sur les terres : « Il y a toujours eu des moutons au domaine, preuve que l’environnement est sain ». La tradition se perpétue et maintient cette contribution naturelle à l’entretien du vignoble.
